辅导创业 远东科大推平民卤味

远东科技大学天使投资项目辅导成立「远大阿卤」品牌,以西式摆盘结合刀工技巧制作特色卤味,首次参加美食展就获金牌,打响名号。

远东科技大学副校长钟明吉指出,他在一次聚会中吃到昔日高中同学的「台中快乐阿卤」卤味,决定把这样的技术及经营理念引进校园。共有18名老师合力出资新台币360万元,成为「天使投资人」,并由学校的创业平台辅导,以「远大阿卤」为品牌成立公司;除了增加学生商场实作机会,也让学生毕业后可以自己创业。

远东科大创新卤味工坊研究中心主任洪三赞指出,卤味人人会做,所以要将食材选择、每一道工序细节都要做到最好,才能让客人在最短时间买回家吃;只有新鲜、卫生可口,味道才会最棒。

他说,除了要用红萝卜、高丽菜、洋葱、苹果等蔬果来提出甜味的汤底之外,还要再加入中药材熬煮。目前已推出鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗、花生、米血、海带、豆干、百页、毛豆等20余种卤味。

店长洪天详说,团队成立后就参加「秀色可餐高雄美食展」活动,将中式卤味以西式摆盘呈现出质感,运用小黄瓜、胡萝卜等进行雕花摆饰,卤蛋也以精致刀工呈现出花朵绽放的美丽视觉;果然顺利拿下整体造型、创意设计两面金牌,让卤味变成高档美食。

钟明吉指出,微型创业团队目前除了在学校开设总店,并在新巿区邮局旁开设第一家培训店,已有7、8名学生受训,准备这项平民美食大力推广出去。

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